Résumé
La chiralité — la propriété d'un objet de ne pas être superposable à son image miroir — est fondamentale en chimie. Les acides aminés naturels sont presque tous lévogires, les sucres dextrogyres. Cette asymétrie, dont l'origine reste débattue, se manifeste dans la structure hélicoïdale de l'ADN et dans l'efficacité des médicaments chiraux.
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